Boissons
Apéritifs et cocktails
Des compositions étonnantes et savoureuses à base de saké, de bière ou de fruits et d'épices.
Bières japonaises
Trois sortes différentes pour précéder ou accompagner votre repas.
Et un assemblage original, savoureux et rafraîchisant avec notre
shoga-biru, bière au gingembre.
Saké japonais
Le saké est un vin de riz, obtenu par simple fermentation, et titre environ 14° en alcool. Le digestif proposé sous ce nom dans la plupart des établissements exotiques est un distillat aromatisé au litchi et n'a rien de japonais.
A l'Assiette Japon, nous vous servons du saké produit au Japon, frais, froid, tiède ou chaud à votre gré.
Shochu
Alcool distillé asez proche de la vodka, pouvant titrer de 25° à presque 50°. Il est élaboré à partir de diverses céréales (blé, riz, orge) de différentes variétés de pommes de terre, de fruits et même de châtaignes, et aussi de canne à sucre. Il est redevenu très à la mode au Japon depuis une quinzaine d'années et est apprécié en cocktails et tout au long du repas. Il sert notamment à la réalisation du chuhai, un long drink aux agrumes que l'on boit fréquemment en accompagnement des sushi.
Thés japonais
Trois sortes de vrais thés japonais, à déguster chaud pendant et après le repas, thé vert sencha, thé vert genmaicha avec grains de riz souflés et grillés, thé brun hojicha.
Thé vert sencha, thé brun oolongcha ou thé de céréales mugicha, à boire très froid.
Vins français
Le vin s'accorde bien avec la plupart des mets de la cuisine japonaise, à condition de respecter certaines règles d'harmonie et d'éviter des discordances, voire des hérésies pour les puristes, comme l'association de l'âpreté et de l'acidité, par exemple un vin rouge en accompagnement de sushi.
Jury-expert en vin et diplômé en analyse sensorielle, nous avons constitué notre cave pour le meilleur accord possible avec les saveurs de la gastronomie japonaise.
